TRAJNI IZDELKI
Vse traja čisto do kraja!
Dediščina izdelovanja trajnih mesnih izdelkov na Slovenskem je zelo bogata. Številne pokrajinske posebnosti in značilnosti, cela zakladnica tehnologij in načinov konzerviranja v dimu, na zraku in kraški burji.. To dediščino nadaljuje in razvija Mesarstvo ČADEZ. Mojstri mesarji izdelajo izvrstne trajne salame kot so kmečka, domača, goveja, jelenova in konjska. H kosu dišečega črnega kruha se prileže čajna ali domača klobasa. Slednja tudi z zaseko, v kateri ima svoje "domovanje". Od balkanskih trajnih mesnih posebnosti izdelujejo sudžuk, med našimi slovenskimi posebneži pa je znameniti visoški želodec. Odlično boste narezali tudi suho govejo obešanko, dimljeni svinjski hrbet brez kosti, dimljeno panceto in domači zašinek, suhi vrat ali kot mu ponavadi pravijo budžola. Prava mojstrovina je domači pršut s kostjo, za katerega potrebujete le še primeren nož in roko...Recept zo izdelavo kmečke salame je že sam po sebi dediščina. To potrjuje njegovo tradicionalnost in tehnološke
posebnosti, med katerimi je tudi ta, da sta na 100 kilogramov mesa dodana dva kilograma medu!
Za uživanje take salame seveda ni potrebno biti priden kot čebela!
Za vrhunski izdelek združujejo pri Čadeževih naravne lastnosti in znanja kar dveh slovenskih pokrajin: domači pršut je pripravljen in soljen na Gorenjskem, posušijo pa ga na kraški burji.
