SUHE MESNINE

Pravilno nasoljeno, dobro posušeno!

Slovenska prehranska dedišcina pozna celo bogastvo najrazličnejših suhomesnatih izdelkov. Med njimi so tudi taki, ki nastajajo s sušenjem in konzervacijo v dimu.
Iz našega največjega prijatelja prašica je verjetno na prvem mestu tradicionalna kmečka šunka. Izdelujemo tudi suho šunko brez kosti in šunko v zvitku ali rolšunko. Prekadimo še svinjski ali prašicji vrat,  plečko, prednjo in zadnjo kračo, izrednega okusa so domača prekajena rebra, mesnata slanina in slanina v mleti papriki.

In za "portet" naše priljubljene živali še suha svinjska glava. Pa še nekaj: vedno imamo na zalogi izvrstne dimljene goveje jezike - dodate le še jabolčni hren ali jajčno drobnjakovo omako in slastem odprete pot ...

Suhi svinjski vrat je klasično sušen, to pomeni, da je soljen in dimljen po starem kmečkem receptu.

---

Kmečka šunka je klasični izdelek na području suhomesnatih izdelkov, ki zaznamuje našo praznično prehrano. Odlikuje jo pristni okus domačnosti, li temelji v spoštovanju izkušenj in izročil naših prednikov na področju konzerviranja z dimljenjem.